La cocina yucateca es motivo de orgullo, pero también podría estar pasando factura a la salud de miles de personas.Mientras platillos como la cochinita, el lechón, los panuchos y salbutes forman parte de la dieta cotidiana de muchas familias, los casos de hipertensión arterial continúan aumentando en el estado, en un estado donde las enfermedades del corazón ya son la principal causa de muerte.
De acuerdo con el Boletín Epidemiológico de la Secretaría de Salud federal, en lo que va de 2026 se han detectado 3,264 casos de hipertensión arterial en Yucatán: 1,494 en hombres y 1,770 en mujeres. Solo durante la última semana se reportaron 252 nuevos casos.
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La cifra supera los 2,819 diagnósticos contabilizados durante el mismo periodo del año pasado.
Para el médico internista Jorge Solís, buena parte del problema está relacionada con hábitos alimenticios que se han normalizado durante años.
"Tenemos una gastronomía deliciosa, pero muy rica en grasas, sodio y carbohidratos. El problema no es comer un panucho o una cochinita de vez en cuando, sino convertir este tipo de alimentos en parte constante de la dieta, acompañado además de refrescos y poca actividad física", explicó.
El especialista señaló que el exceso de sal y grasas saturadas favorece directamente el desarrollo de hipertensión, obesidad y diabetes, padecimientos que suelen ir de la mano y derivar en problemas cardiovasculares.
Mortalidad y registros del Inegi sobre salud cardiaca
Las cifras de mortalidad muestran esa realidad. Durante el primer trimestre de 2025 se contabilizaron entre 3,474 y 3,627 fallecimientos en Yucatán, según datos basados en registros del INEGI. Las enfermedades del corazón encabezaron la lista con 849 muertes, seguidas de tumores malignos con 456 y diabetes mellitus con 322.
Herrera Solís advirtió que muchas personas viven con hipertensión sin saberlo, ya que el padecimiento puede avanzar silenciosamente durante años.
"Hay gente que se siente bien y nunca se toma la presión. Cuando llegan al médico ya presentan complicaciones como daño renal, problemas cardiacos o incluso derrames cerebrales", comentó.
Recomendaciones médicas ante el avance de padecimientos silenciosos
En el marco del Día Mundial de la Hipertensión, el especialista llamó a moderar el consumo de alimentos altos en grasa y sal, así como a recuperar hábitos más saludables.
"No se trata de dejar de comer lo nuestro, sino de aprender a equilibrarlo. Más agua, menos refresco; más frutas y verduras; y actividad física diaria. El corazón también resiente lo que ponemos todos los días en el plato", concluyó.