En Yucatán, los panaderos ya comenzaron a resentir los efectos de la inflación, debido a que los insumos para la elaboración de los productos harineros han elevado su precio, informó la representante de la Cámara de la Industria Panificadora, Leticia Pech.
Señaló que a pesar de que en la entidad hay una fábrica de harina observan que el trigo ha elevado su precio, también en otro insumo donde han visto el incremento es en el azúcar, “sí nos está afectando porque subió, lo encontramos entre $300 o $400, representa un alza en su costo y claro que afecta”, explicó.
Indicó que, en Mérida, hay unas 800 panaderías y en total unas mil 500 en el estado, todas enfrentan las mismas afectaciones derivado del alza a los insumos planificadores. “Si se han visto afectados en general todos, desde principios de año comenzamos a ver cómo los insumos van subiendo poco a poco, luego llega una temporada en el que se quedan igual o de repente vuelven a subir y eso claro que afecta por el encarecimiento”.
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En ese sentido, dijo que, a pesar del aumento en el precio de los insumos, la producción se mantiene latente y no hay aumento en los precios, “aunque tenemos estos aumentos en los insumos, en la materia prima, principalmente en el precio del azúcar, nosotros seguimos trabajando, no podemos parar y la gente sigue comprando, seguimos vendiendo, el pan es un producto preferido para los yucatecos, nos esforzamos por tener calidad en los productos”.
Asimismo, señaló que en la temporada de lluvias en Yucatán la gente acostumbra consumir pan y es un alimento que no puede faltar en los hogares, “es una costumbre entre los yucatecos, cuando llueve muy fuerte y bajan las temperaturas, la gente compra pan, ahora estamos en vacaciones, pero cuando llueve acompañan el café con el pan”.
Por último, indicó que los panes con más demanda son los dulces, “el preferido siempre es la concha o a veces también prefieren la mantecada, esos dos son los que tienen mayor preferencia”, finalizó.
Irving Gil
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