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El sector restaurantero de Yucatán continúa enfrentando un panorama complejo en 2026. Tras una temporada de Semana Santa con altibajos, los empresarios reportan que los resultados se mantuvieron prácticamente en los mismos niveles que el año pasado, lejos de las expectativas de recuperación.
Israel López García, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) en Yucatán, explicó que, de acuerdo con encuestas realizadas entre afiliados y evaluaciones del consejo del organismo, la primera semana del periodo vacacional registró un ligero incremento en ventas respecto a 2025.
Sin embargo, la segunda semana presentó una disminución que terminó por equilibrar el balance. "Pudiéramos considerar que estamos en números similares a los del 2025, lo cual no era lo esperado para nosotros", reconoció el líder empresarial.
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Desafíos económicos del sector restaurantero
El representante recordó que el sector viene arrastrando una inercia complicada desde el año pasado, con un 2025 difícil y un inicio de 2026 que no ha logrado repuntar. Entre los factores que inciden en este comportamiento, destacó la lenta recuperación del turismo a nivel nacional.
También mencionó problemáticas de seguridad que afectan los viajes por carretera. Además, indicó que el contexto económico ha llevado a las familias a ser más cautelosas con su gasto, lo que impacta directamente en el consumo en restaurantes de la entidad.
A pesar de este escenario, Israel López García expresó que el sector mantiene expectativas positivas hacia los próximos meses. Señaló que eventos de alto impacto como el Mundial de Futbol y, particularmente, la próxima publicación de la Guía Michelin podrían representar un impulso importante para la gastronomía yucateca.
Impacto de la gastronomía internacional y precios de insumos
El anuncio de los restaurantes que formarán parte de esta guía internacional está previsto para el 20 de mayo, un proceso que, dijo, se caracteriza por su discreción. "Estamos con mucha expectativa y esperando esas noticias", comentó el presidente de Canirac.
Adelantó que, más allá del número de reconocimientos, el beneficio será colectivo, al colocar a Yucatán en el radar del turismo gastronómico internacional. "No importa si es una, dos o tres menciones, el impacto será para toda la comunidad gastronómica", aseguró.
En otro tema, el presidente de Canirac alertó sobre el impacto que ha tenido el incremento en el precio de insumos básicos, particularmente el tomate y el limón, que han registrado alzas superiores al 100%.
"Sí es un tema que nos afecta directamente, porque son de nuestros principales insumos", dijo. Aunque aclaró que se observan ligeras disminuciones recientes, consideró que aún es prematuro determinar si habrá una baja sostenida en los precios del mercado.
Finalmente, Israel López García confió en que, con el trabajo conjunto de autoridades y el sector privado, así como con los eventos que se avecinan, la actividad restaurantera pueda mejorar en la segunda mitad del año y alcanzar una temporada de verano más favorable que la vivida en Semana Santa.