El Malecón Tradicional de Progreso se transformará este domingo en el epicentro gastronómico de la costa yucateca con la celebración de la primera edición de la Feria de la Torta de Kibi. De 9:00 a.m. a 2:00 p.m., tanto habitantes locales como visitantes podrán disfrutar de esta peculiar propuesta culinaria que ha acompañado a las familias progreseñas durante las últimas cinco décadas, elevando un clásico platillo ambulante a nivel de fiesta cultural.
Aunque en años anteriores el puerto albergó diversas muestras gastronómicas enfocadas en este alimento de origen libanés adaptado a la región, esta es la primera vez que el municipio organiza formalmente una feria dedicada en exclusiva a su presentación en torta.
La iniciativa busca rendir homenaje a la identidad del puerto y consolidar en el espacio público un platillo que forma parte de la vida cotidiana de la comunidad.
Durante la presentación del evento, el alcalde de Progreso, Erick Rihani González, destacó que la torta de kibi representa un ejemplo representativo del mestizaje cultural de la entidad.
Te puede interesar:
Al comparar su relevancia local con la arraigada “torta de tamal” del centro del país, el edil enfatizó cómo la migración e intercambio cultural transformaron una receta tradicional hasta convertirla en un ícono urbano con sello propio.
Progreso reconoce la tradición de la torta de kibi
Rihani González compartió que su vínculo con este platillo data de su etapa escolar en el puerto, donde era común adquirirlo con los vendedores a las puertas de las escuelas. Sin embargo, al trasladarse a Mérida para cursar sus estudios universitarios, constató que la modalidad de servir el kibi dentro de un pan era una costumbre prácticamente inexistente fuera de Progreso, lo que reafirma el valor patrimonial y exclusivo de esta preparación en la costa.
El munícipe subrayó que así como la gastronomía evoluciona con el tiempo, la torta de kibi es el resultado directo de la adaptación promovida por la propia comunidad.
“Es una modificación impulsada por nuestra gente que tiene el potencial de consolidarse como una tradición no solo yucateca, sino mexicana”, afirmó el alcalde al invitar a la población a sumarse a la jornada gastronómica del fin de semana.
La celebración busca destacar una preparación que surgió de la adaptación regional de un alimento de origen libanés y que, con el paso de las décadas, se incorporó a las costumbres gastronómicas de las familias de Progreso.
Feria de la Torta de Kibi ofrecerá 15 variedades
La muestra reunirá al menos 15 variedades que abarcarán desde las combinaciones más tradicionales —como carne molida o queso de bola— hasta propuestas de autor que incorporan ingredientes como chorizo argentino, castacán, camarón y pulpo.
Los precios se mantendrán accesibles para los asistentes, oscilando entre los 20 pesos para las opciones sencillas y los 50 pesos para los rellenos más elaborados.