Para 2021, cada persona consumió en promedio solo nueve kilos de frijol al año, mientras que en 1980 la ingesta por persona al año era de 16 kilogramos. Por considerarlo proteína de dieta de pobres, en México el consumo per cápita de frijol disminuyó dramáticamente en las últimas décadas, de acuerdo con la UNAM. Los estigmas hacia esta […]