Enclavado en la rica biodiversidad de la península de Yucatán, el árbol de ramón ha sido un pilar en la alimentación de las comunidades mayas; sin embargo, en la actualidad, este ingrediente milenario ha quedado relegado en la cocina contemporánea, a pesar de su gran potencial gastronómico y nutricional. El presidente de la Federación Gastronómica […]