Casi seis de cada diez personas que trabajan en la industria restaurantera de Yucatán son mujeres, una participación que hoy las convierte en el principal motor de uno de los sectores económicos más importantes del estado. Con ese panorama arrancaron las jornadas de capacitación Canirac–Nacional Financiera (Nafin), un programa que busca fortalecer las habilidades del personal y elevar la competitividad de los negocios gastronómicos.
Durante la inauguración, el presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) Yucatán, Israel López García, destacó que la capacitación se ha convertido en una necesidad para enfrentar los nuevos retos del sector y elevar la calidad de los servicios que ofrecen los establecimientos.
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Subrayó que uno de los aspectos más relevantes de esta edición es la alta participación femenina, reflejo del papel que desempeñan tanto en la operación como en la administración y liderazgo de los negocios gastronómicos.
Canirac impulsa la capacitación del sector
Explicó que las jornadas incluirán cursos enfocados en el fortalecimiento del capital humano, la mejora del servicio y la generación de experiencias de valor para los clientes, además de abrir espacios para identificar nuevas necesidades de capacitación y construir alianzas que impulsen el crecimiento de las empresas afiliadas.
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Por su parte, el subsecretario del Trabajo de Yucatán, Luis Borjas Romero, reiteró que la industria restaurantera es una de las principales generadoras de empleo en el país y en la entidad, por lo que fortalecer sus capacidades significa también impulsar el desarrollo económico y la inclusión laboral.
De acuerdo con cifras del Inegi, el sector restaurantero representa el 12.2% de las actividades económicas nacionales y genera más de dos millones de empleos. Además, el 93% de los establecimientos son microempresas, responsables de siete de cada diez empleos del ramo.
Mujeres lideran la fuerza laboral restaurantera
En Yucatán, existen más de 23 mil unidades económicas vinculadas con la industria restaurantera, una actividad que representa una de las principales puertas de entrada al mercado laboral para los jóvenes, pues dos de cada diez encuentran en un restaurante su primera oportunidad de empleo.
Borjas Romero resaltó que el liderazgo femenino es uno de los principales activos del sector, ya que casi el 60% de las personas ocupadas en la industria son mujeres. Consideró que fortalecer sus capacidades mediante programas de formación tiene un efecto directo en la productividad de las empresas y en el bienestar de miles de familias yucatecas.
Las jornadas de capacitación forman parte del convenio de colaboración entre la Secretaría de Economía y Trabajo de Yucatán y Nacional Financiera, impulsado para acercar asistencia técnica y herramientas de fortalecimiento empresarial a las micro, pequeñas y medianas empresas del estado.
El funcionario agregó que Yucatán mantiene un escenario favorable en materia laboral, pues registró una tasa de desocupación de 1.6% durante junio, la tercera más baja del país. No obstante, afirmó que el reto será seguir preparando al talento local para responder a las exigencias de un mercado laboral cada vez más dinámico y competitivo.