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El célebre pastelero francés Bastien Blanc-Tailleur diseña piezas únicas que representan la alta costura de la repostería mundial. En una boda reciente celebrada en India, una de sus imponentes construcciones de varios niveles acaparó la atención de los 500 invitados.
Esta obra arquitectónica comestible se inspiró en la estética de Rajastán y superó en protagonismo a la estrella estadounidense Jennifer Lopez. La cantante actuó en el evento con un leotardo brillante mientras el pastel se convertía en el tema principal de conversación.
La ceremonia nupcial de la multimillonaria Netra Mantena y el empresario Vamsi Gadiraju, realizada el pasado mes de noviembre en Udaipur, alcanzó un costo de 6.7 millones de dólares. De esa cifra, Jennifer Lopez cobró dos millones de dólares por su asistencia.
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El artista de 34 años explicó a la AFP que sus creaciones requieren una inversión extraordinaria de tiempo y dinero. "Rara vez trabajamos en una boda con un presupuesto inferior a un millón de euros", confesó el repostero desde su estudio ubicado en las afueras de París.
El pedido para la boda en India constaba de cinco pasteles en total, incluyendo la pieza principal con orquídeas en cascada y elefantes. El equipo de Bastien Blanc-Tailleur invirtió un estimado de 3,500 horas de trabajo manual para completar este ambicioso proyecto internacional.
Por otro lado, los precios de sus pasteles personalizados más modestos parten de los 20,000 euros (23,500 dólares). Sin embargo, las piezas de autor más elaboradas pueden costar varias veces esa cantidad inicial debido a su complejidad y detalles esculpidos en pasta de azúcar.
Tradiciones francesas y la logística internacional de Blanc-Tailleur
El arte de Bastien Blanc-Tailleur se basa en tradiciones francesas del siglo XVIII que posteriormente se extendieron a Gran Bretaña y América. Actualmente, su plantilla de solo 10 personas a tiempo completo le permite producir entre 20 y 25 pasteles al año.
No obstante, los conflictos geopolíticos recientes han impactado su agenda de trabajo global. El ataque contra Irán del 28 de febrero provocó que varios clientes pospongan sus bodas en Israel, Líbano o Arabia Saudita para los próximos años o las trasladen a Francia.
Además de los conflictos, el repostero enfrenta retos logísticos constantes en hoteles ultra VIP y castillos. Durante el evento en India el pasado noviembre, Bastien Blanc-Tailleur buscó a última hora los huevos y la mantequilla necesarios para terminar la base del pastel.
Proceso creativo y la ausencia de límites artísticos
El experto comenzó como aprendiz de panadero antes de gestionar cocinas en el prestigioso hotel George V de París. Asimismo, formó parte del equipo del chef Yannick Alleno, quien ostenta un récord de 18 estrellas Michelin en sus diversos restaurantes.
Bastien Blanc-Tailleur dibuja sus diseños a mano sobre cartulina blanca y rechaza el uso de la inteligencia artificial en su proceso. Posee entre 2,000 y 3,000 moldes diferentes para crear figuras finales de glaseado, siendo las flores lo que más tiempo de ejecución requiere.
A pesar de su éxito profesional, el artista confiesa que tiene poco tiempo para su vida personal. "Llevo cuatro años comprometido", reveló el repostero, quien todavía no fija una fecha para su propia boda debido a su intensa carga de viajes y trabajo.
Información: AFP