En el marco de la toma de protesta de la alcaldesa de Mérida, Cecilia Patrón Laviada, Claudia González Góngora, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Yucatán, habló sobre los temas pendientes y las prioridades de la industria en la ciudad.
González Góngora destacó la cercanía entre Canirac y el ayuntamiento de Mérida, subrayando que, bajo la administración saliente, se logró una sinergia significativa que benefició al sector gastronómico.
“Hemos trabajado estrechamente con el ayuntamiento en el pasado, especialmente en la promoción del centro histórico de Mérida. Nuestro objetivo es seguir esta colaboración con la nueva administración de Cecilia Patrón para continuar fortaleciendo el rostro gastronómico de nuestra ciudad”, comentó.
Uno de los logros importantes de la gestión anterior fue el impulso a la reactivación de los barrios del centro histórico, un proyecto que González Góngora espera que continúe. Además, la presidenta de Canirac expresó su deseo de llevar los sabores yucatecos a otras ciudades y estados, ampliando así la presencia de la gastronomía local más allá de Mérida.
Entre las prioridades, destacó la necesidad de promover la reactivación económica del sector, especialmente a través de la profesionalización y capacitación. “Estamos trabajando en la firma de un nuevo acuerdo con la administración actual para fortalecer la protección civil y facilitar la apertura de nuevas unidades de alimentos”, detalló.
Uno de los problemas recurrentes para los restauranteros es el tiempo y la complejidad de los procesos para abrir nuevos restaurantes. Claudia González indicó que un proyecto clave es reducir estos tiempos mediante la digitalización y la simplificación de los requisitos.
“Queremos un expediente único empresarial para evitar que los mismos requisitos se pidan en diferentes departamentos. Esto permitirá una apertura más ágil de los nuevos establecimientos y reducirá la informalidad en el sector”, explicó.
Además, González Góngora mencionó la importancia de revisar y actualizar los reglamentos que afectan a la industria restaurantera para adaptarse a la realidad actual y mejorar la eficiencia en los procesos administrativos.
Feria de X’matkuil
Otro tema relevante que la presidenta de Canirac abordó fue la Feria de X’matkuil, un evento de gran importancia para el sector. González Góngora expresó el interés de Canirac en colaborar con la nueva administración en la organización de la feria, especialmente en la renovación que el gobernador electo, Joaquín Díaz Mena, ha anunciado.
“Canirac ha estado presente en las primeras ediciones de la feria y continuaremos participando en las futuras. La renovación de la feria es un proyecto que nos interesa y para el cual tenemos propuestas que podrían mejorar la experiencia tanto para los visitantes como para los restauranteros”, afirmó.
Claudia González subrayó que la colaboración con el gobernador electo y su equipo será vital para implementar las mejoras necesarias en la feria. “Es importante que trabajemos juntos para asegurar que la feria continúe siendo un evento exitoso y beneficioso para todos nuestros afiliados y para la comunidad en general”, concluyó.