La gastronomía de Yucatán ha emergido como un pilar fundamental en el desarrollo turístico del estado, destacándose en el ámbito global con una serie de eventos y campañas que han transformado al destino en un referente culinario internacional, así lo informó la Secretaría de Fomento Turístico (Sefotur)en un comunicado de prensa.
Durante el presente sexenio, el sector turístico de Yucatán enfrentó desafíos significativos, especialmente la pandemia de Covid-19 que paralizó el turismo a nivel mundial. Sin embargo, la administración estatal, bajo el liderazgo de Mauricio Vila y la Sefotur encabezada por Michelle Fridman Hirsch, implementó estrategias clave para revitalizar el sector. Entre ellas destaca la campaña “365 días en Yucatán”, que sirvió como un punto de partida crucial para la recuperación y el crecimiento económico.
La dependencia estatal destacó los siguientes puntos en su comunicado:
La campaña “365 días en Yucatán” estableció las bases para el siguiente gran proyecto: el “Festival Sabores de Yucatán”. Este evento, iniciado en 2022 bajo la premisa del “Año de la Gastronomía Yucateca”, ha posicionado al estado como un destino gastronómico de primer nivel a nivel mundial. La propuesta incluye 365 experiencias gastronómicas y ha atraído a importantes eventos internacionales, consolidando a Yucatán como el nuevo epicentro gastronómico global.
En este contexto, el Festival Sabores de Yucatán ha sido un éxito rotundo, albergando cuatro eventos de renombre: Latin America’s 50 Best Restaurants, Best Chefs Awards, Concours Mondial de Bruxelles y Barra México. En su primera edición, el festival reunió a más de 180 chefs, tanto locales como internacionales, y atrajo a más de 12 mil visitantes. La segunda edición incrementó aún más su impacto, con la presencia de 140 personalidades del ámbito gastronómico y alrededor de 16 mil asistentes. Este evento presentó más de 100 actividades, incluyendo circuitos gastronómicos, cenas a seis manos y recorridos por mercados emblemáticos.
La gastronomía yucateca, caracterizada por su rica herencia milenaria y sus ingredientes endémicos únicos, ha sido una herramienta clave para el desarrollo económico y social de la región. La promoción de productos locales y tradiciones culinarias ha fomentado la sostenibilidad, la conservación cultural y el crecimiento de diversas industrias, como la agrícola y la pesquera.
La política gastronómica de Yucatán 2022, firmada en el Tianguis Turístico de México 2021, y la colaboración con “Embajadores Gastronómicos de Yucatán” han fortalecido aún más esta estrategia. Yucatán ha trabajado de la mano con organismos internacionales como la OMT, el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) y el Aspen Institute, para promover y consolidar su posición en el mercado global.
Además, la estrategia incluye la creación de rutas turísticas, mercados temáticos, clases de cocina, catas y degustaciones, integrando elementos gastronómicos en todas las actividades promocionales del estado. La presencia de Yucatán en ferias y eventos como la Feria Nacional de San Marcos y el Tianguis Turístico de México ha reforzado su imagen como un destino culinario de referencia.