La Asamblea Anual de la Red de Ciudades Creativas de la Gastronomía UNESCO concluyó con una jornada que reafirmó la conexión entre cultura, comunidad y sostenibilidad.
Intercambio internacional de experiencias culinarias
La jornada inició con la reunión virtual del Subnetwork de Ciudades Creativas de la Gastronomía, en la que participaron representantes de Tucson, Florianópolis, Macao e Iloilo, quienes compartieron experiencias sobre creatividad culinaria y desarrollo sostenible.
Flora Zapata Mendiolea, coordinadora general de Justicia Social y Desarrollo Humano, destacó que este encuentro fortaleció los lazos internacionales y reafirmó el compromiso de Mérida de preservar e impulsar su riqueza cultural y gastronómica.
“En Mérida nuestra gastronomía es alimento para el alma, inspira y enamora a todas las generaciones. Este evento sin duda nos deja muchas satisfacciones pero sobre todo el compromiso de fortalecer nuestras acciones para preservar e impulsar nuestra riqueza culinaria con verdadera justicia social”, expresó.
Justicia social y fortalecimiento del valor gastronómico
La funcionaria resaltó la importancia de fortalecer la cadena de valor en el proceso gastronómico, desde productores locales hasta restaurantes, promoviendo el comercio justo y la justicia social para quienes integran este sector.
Durante la sesión se anunció a la nueva Ciudad Creativa de la Gastronomía, Dag Hartman de Östersund, Suecia, así como la próxima sede del encuentro anual, que se celebrará en Kuching, Malasia.
Presentación literaria y tradición yucateca
Posteriormente, se presentó el libro “El pan nuestro de cada día” del investigador Giuseppe Biagini, de Bérgamo, Italia, quien colaboró con panaderías locales de Mérida para documentar la tradición panadera yucateca.
La jornada cerró en la Comisaría de Xcunyá, donde los participantes fueron recibidos con un ritual tradicional y recorrieron el jardín botánico local, conociendo el uso de plantas medicinales y culinarias. Además, disfrutaron del desentierro del mucbipollo y una exposición de altares como parte del Janal Pixán.
Con estas actividades, Mérida reafirma su liderazgo como Ciudad Creativa de la Gastronomía de la UNESCO, fortaleciendo el diálogo global sobre la alimentación como motor de desarrollo sostenible y cohesión social.