Con el respaldo de la administración que encabeza el gobernador Joaquín Díaz Mena, a través de la Secretaría de Fomento Turístico (Sefotur), se presentó la primera edición del Festival Vocacional de Cocina Tak’an, una iniciativa que enaltece la riqueza cultural y culinaria del pueblo maya y promueve el desarrollo regional.Una propuesta de Wilson Alonzo Báez para unir tradición y desarrollo
El encuentro fue creado y dirigido por el chef Wilson Alonzo Báez, fundador del Ya’axché Centro Etnogastronómico, con el objetivo de celebrar las raíces culinarias vivas de Yucatán y fomentar la articulación entre sectores público, privado, académico y comunitario.
Fechas, sede y objetivos del Festival Tak’an
El festival se llevará a cabo los días 9 y 10 de agosto en la ex estación del tren de Halachó.
Su nombre proviene del vocablo maya tak’an, que significa “cocerse” o “sazonar”.
El evento busca consolidarse como un espacio de encuentro, formación, comercio justo y transmisión de saberes tradicionales.
Modelo de colaboración con enfoque sostenible y comunitario
Durante la presentación oficial en el Gran Museo del Mundo Maya, autoridades y representantes institucionales coincidieron en destacar al Festival Tak’an como un modelo de colaboración que fortalece la identidad cultural y genera oportunidades económicas.
El festival pretende convertirse en una plataforma integral de turismo gastronómico responsable, con enfoque en la sostenibilidad alimentaria y la participación de cocineras tradicionales, artesanos, productores y artistas populares.
También busca vincular a las nuevas generaciones con los oficios culturales, fortaleciendo el tejido comunitario y reconociendo el valor del conocimiento ancestral.
Talleres, concursos y actividades para todo público
La programación incluye:
- Talleres de cocina tradicional y contemporánea
- Muestras gastronómicas
- Paneles sobre identidad y sustentabilidad
- Concursos como la “Batalla de Fogones” entre estudiantes universitarios
- Vaquería, música en vivo, juegos tradicionales y baile de cabeza de cochino
Participación regional y acceso gratuito
El Festival Tak’an contará con la presencia de cocineros, chefs, estudiantes y productores de Campeche, Quintana Roo, Tabasco y Chiapas, así como de los siete Pueblos Mágicos de Yucatán: Izamal, Valladolid, Maní, Sisal, Espita, Motul y Tekax.
La entrada será gratuita, y los platillos estarán disponibles para su compra, como forma de apoyar directamente la economía de las y los participantes.
El Festival Tak’an refleja el compromiso del Gobierno del Estado con el fortalecimiento de la cultura viva del pueblo maya, y posiciona a Yucatán como referente nacional en turismo gastronómico, identidad y sostenibilidad.
A la presentación asistieron:
- Patricia Martín Briceño, secretaria de la Cultura y las Artes
- Raúl Paz Noriega, subsecretario de Desarrollo Turístico Sustentable
- Salvador Vitelli Macías, director del Instituto Yucateco de Emprendedores
- Rafael Chan Magaña, rector de la Universidad Tecnológica del Poniente
- Silvia Nicté Há Espadas Pech, subdirectora del Instituto para el Desarrollo de la Cultura Maya