El sector restaurantero de Yucatán cerró el primer semestre de 2025 con un crecimiento del 10% en ventas, cifra inferior al 15% proyectado al inicio del año, informó Claudia González Góngora, presidenta de la Canirac Yucatán.
Ante este escenario, el pronóstico para las vacaciones de verano se presenta como moderado, pues los resultados hasta ahora han estado lejos de las expectativas. La dirigente señaló que aún se afinan los datos finales del periodo enero-junio, aunque ya se vislumbra un balance menor al esperado.
Caída en consumo interno afectó al sector en mayo y junio
“No venimos de un periodo fácil, tuvimos una caída en el consumo interno durante mayo y junio, lo cual afectó directamente a los negocios que dependen del mercado local”, explicó.
Asimismo, indicó que las metas del primer semestre no habrían sido alcanzadas, debido a factores relacionados con el panorama macroeconómico que vive la ciudadanía.
La presidenta de Canirac Yucatán apuntó que la capacidad de consumo durante el verano será determinante para saber si será o no una buena temporada para los restaurantes.
Además, resaltó que el comportamiento de esta época del año es mixto: mientras que los negocios en zonas turísticas suelen incrementar sus ventas, aquellos ubicados en zonas residenciales enfrentan bajas en afluencia por la salida de familias de la ciudad.
El sector refleja el pulso económico y social
“Somos una industria con ciclos marcados por el calendario escolar y las festividades. Los restaurantes reflejan el pulso de la economía doméstica y los ánimos sociales”, puntualizó González Góngora.
Estrategia a largo plazo para posicionar la gastronomía yucateca
A pesar del panorama cauteloso, la Canirac mantiene su apuesta por una estrategia de mediano y largo plazo para posicionar la gastronomía yucateca a nivel nacional e internacional.
Entre las acciones se encuentran:
- Participación en ferias gastronómicas
- Organización de eventos especializados
- Colaboración con autoridades estatales y municipales
“No esperamos un crecimiento acelerado en el corto plazo, pero sí confiamos en un avance sostenido. Estamos dando pasos firmes para posicionar nuestra cocina como un referente”, concluyó.